Oktober månad är pumpans månad.
Så vad passar inte bättre än att bjuda på pumpasoppa?

Butternutpumpa, eller squash som det egentligen är,
har en lite nötig smak och är oerhört god att även rosta i ugn.

Ingredienser:
*1 pumpa ca 1kg
*2 stora potatisar
*2 gula lökar
*1 chili
*1 citron
*1 liter grönsaksbuljong
*1 burk kokosmjölk
*1 dl havregrädde
*salt, peppar och timjan

Gör så här:
Skala och skiva pumpan och potatis, hacka löken och finhacka chilin.
Bryn allt i en gryta ett par minuter.
Häll på buljongen och låt koka i ca 15 minuter.
Mixa soppan slät samt häll i kokosmjölk och havregrädde.
Ställ grytan på plattan igen och låt koka ca. 5 minuter tillsammans med
rivet skal och saft av citronen. Smaka av med salt och peppar.
Strö lite timjan på soppan och servera med bröd!

Supergott i höstmörkret!

Falafel är bullar gjorda på kikärtor.

Ingredienser till 4 pers:
*6 dl kokta kikärtor, eller 2 burkar konserverade
*2 msk vetemjöl
*1 dl hackad persilja
*2 vitlöksklyftor, pressade
*1 tsk salt
*2 tsk mald spiskummin
*1 hackad chili eller 2 tsk cayennepeppar
*1 tsk mald koriander
*olja till stekning

Mosa eller mixa kikärtorna samt blanda med övriga ingredienser.
Forma till bollar och stek i olja tills bollarna fått fin färg.
Våra serverades idag till potatisklyftor, pepparsås och tomater.
Men Rob brukar föredra bulgur och soyghurtsås.
(Dvs. naturell soyghurt med vitlök och persilja.)

Ja det är inte bara svampen som får hänga på tork,
även chilin torkas på detta sätt.

Jag har knytit tråden runt skaftet på chilin,
men man kan även sy en tråd genom.
Viktigt då är att man syr genom skaftet och inte genom chilin,
då de lätt kan ruttna.

När de torkat färdigt, och är knastertorra, så mortlar jag dem till pulver.
Kanon bra till all matlagning! (om man gillar hetta)

Inspirationen till denna lasagnen kommer ifrån Kärlek på tallrik.

Ingredienser till 6 pers:
*Vitkålshuvud, ca. 1,3 kg
*5 st morötter
*2 st gula lökar
*1 st chili
*2 st vitlöksklyftor
*1 st halloumi
*5 dl turkisk yoghurt
*600 gram krossade tomater
*1 st buljongtärning
*ca 12 st lasagneplattor
*salt och peppar

Gör så här:
1. Strimla vitkålen och skiva morötterna.
Bryn dem lätt i en stekpanna med lite olja eller smör samt salt och peppar.

2. Hacka löken och chilin och fräs i en gryta tills löken blir gyllengul.
Pressa i vitlöken, häll på krossade tomater och ca 1 dl vatten.
Rör i turkisk yoghurt, smulad halloumi och buljongtärningen.
Låt puttra ihop ett par minuter.

3. Varva lasagneplattor, vitkål- och morotsröran samt såsen i en stor ugnsform.
Se till att avsluta med såsen.
Ställ i mitten av ugnen på 200 grader och låt stå i ca. 30 min.
Enjoy!

Spenat och broccoli innehåller mycket järn, kalium och kalcium
som är viktiga mineraler för kroppen.

Ingredienser för 4 pers:
*10-12 lasagneplattor
*500 gram hackad spenat
*500 gram broccoli, delad i småbitar.
*10 st körsbärstomater
*1 dl vetemjöl
*50 gram mjölkfritt margarin
*2 dl riven ost
*7 dl havremjölk
*3 st klyftor vitlök (pressad)
*1 knippe oregano (hackad)
*salt & peppar

Gör så här:
Smält fettet i en gryta, rör i mjölet och häll försiktigt på mjölken.
Blanda i tomater, vitlök, och kryddor.
Låt allt koka ihop en stund och lägg sedan i osten.

Varva plattor, broccoli, spenat och sås i en form.
Placera i mitten av ugnen på 250 grader i ca. 30 min.
Servera med en lätt sallad!

Jag har känt mig en aning trött och hängig på sistonde,
så för att återställa balansen i kroppen och få tillbaka lite pigghet
gjorde vi iordning en smoothie på allt vad vi hade hemma i fruktväg.

*1 st annanas
*1 st äpple
*2 st passionsfrukter
*3 st apelsiner
*4 dl havremjölk

Nu måtte väl kroppen ha fått en c-vitamin injektion som heter duga! :)

Denna rätt ska egentligen serveras enbart med äpple & morotsalsan,
men då jag gärna vill ha lite sött till plättar/pannkakor
så serveras mina med en klick mosade blåbär.

Zucciniplättar:
*1 stor grovriven zuccini eller 2 små, ca 6 dl
*1 chili, finhackad, eller 3 tsk sambal oelek
*1 tsk svartpeppar
*2,5 dl mjöl
*1 tsk salt
*3 ägg
*3 dl havremjölk

*mjölkfritt margarin till stekning

Äpple- & morotsalsa:
*2 äpplen, urkärnade och rivna
*4 morötter, grovrivna
*1 dl pumpakärnor
*2 msk olivolja
*rivet skal och saft av 1 st lime
*en näve finhackad citronmelliss
*salt &peppar

Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Vispa samman ägg och mjölk och blanda med mjölblandningen.
Vänd ner zuccini, chili/sambal oelek och peppar i smeten.
Stek plättarna.

Blanda alla ingredienser till morotsalsan och servera detta till plättarna.

Igår lyckades jag gladeligen finna lite kantareller under min promenad i skogen.
Så självklart fick det bli en kantarellpaj idag!

Pajdeg:
*150 gram smör
*4 dl mjöl
*2 msk vatten
*1 nypa salt

Blanda ingredienserna till en slät deg.
Tryck ut i en pajform och förgrädda längst ner i ugnen på 200 grader,
i ca. 10-15 min.

Fyllning:
*1 liter svamp
*2 st gula lökar
*175 gram brie el. camembert
*3 st ägg
*2,5 dl havregrädde el. mjölk/grädde
*1 dl hackad gräslök
*salt och peppar efter smak

Hacka löken och dela svampen i mindre bitar.
Fräs i stekpanna tills vattnet försvunnit i svampen
och löken fått en gyllengul färg.
Fördela i pajskalet.

Skär osten i 1 cm tjocka skivor och fördela över fyllningen.
Vispa ihop äggen med grädden och gräslök, salt och peppar,
häll över svamp och ostfyllningen.
Placera i mitten av ugnen på 200 grader och låt stå tills pajen fått en fin färg.

Dagen har varit seg...
Som om det inte vore nog med att bränna sönder kroppen
efter arbetet på gården, så har jag dragit på mig magsjuka.
Ugh!
Uppenbarligen så går det inte att lämna matlådan
i bilen ett par timmar...i denna värmen.
Ehhm!

När magen stöter bort allt som finns i kroppen,
så gör det gott åt att fylla på ordentligt med näring,
(när man är redo att behålla den)
genom en smoothie.

I denna är det:
* 1 kiwi
* 1 banan
* 1,5 dl blåbär
* 1 dl jordgubbar
* 6 dl havremjölk
Samt en näve citronmeliss!

Yummy!

Pajdeg:

• vetemjöl, 3 dl
• margarin, 100 g
• vatten, 2 msk

Fyllning:

• vatten, 4 dl
• socker, 2 dl
• mjöl eller maizena, 1 dl
• saft och skal av citron, 2 st
• äggulor, 4 st
• margarin, 1 msk

Maräng:

• äggvitor, 4 st
• socker, 1½ dl

Gör såhär:
1: Knåda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform.
Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca.15 min.
Låt svalna!
2: Blanda vatten, socker, mjöl/maizena och pressad citron i en kastrull.
Koka upp under omrörning.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggulorna.
Låt krämen koka upp ytterligare en gång.
Tillsätt rivet citronskal och margarin, häll krämen i pajskalet.
3: Vispa äggvitor och socker till ett fast skum och spritsa marängen över citronkrämen.
4: Ställ pajen i ugnen på 150 grader i ca 8 min eller tills den fått en fin färg.
Låt svalna något innan servering.

 

Bullar, kakor, äpplebitar, muffins och chokladrullar...
för att inte tala på allt matbröd:
Rågkakor, olivlimpa, foccacia och brytbröd.


Anledningen till att vi bakar allt själva?
Vi trivs med att äta saker som vi vet vad de innehåller...
dvs utan alla de kemiska, konstgjorda eller gjort-av-djur tillsatserna.

Hur hinner man?
Det gäller att prioritera.
Man tar sig tid till det man anser är viktigt.
Vad jag stoppar i min kropp är viktigt för mig. :)

Jag är beroende!
Detta teet är ett av de godaste jag smakat...
det får mig lugn, harmonisk...och fruktansvärt beroende.
Man vill bara ha mer!

Green Chai är ett ekologiskt och KRAV-märkt te
som inte bara ger en smaksensation samt ett inre lugn,
det ger en även små söta citat/ordspråk att ha i åtanke.
På varje tepåse sitter en lapp med en ny text.
Underhållande och gott!

Fotnot: Teet kommer från Yogi Tea och är köpt i en Coop butik,
där det även finns fler ekologiska sorter av Chai att välja på.

Folk kan lätt tro att jag är vegan, då jag använder mig havre/sojaprodukter
istället för mjölkprodukter i mat och bak.
Men så är inte fallet...tyvärr.
jag är nämligen extremt svag för ost, och då speciellt halloumi.
Denna ost gjord på får och komjölk passar perfekt att grilla eller steka.

Ingredienser till 4 pers:

• Halloumi, 200 gram
• Lök, 3 st
• Sparris, 1 st knippe
• Champinjoner, ca. 10 st
• Körsbärstomater, ca 12 st
• Potatis, 10-12 st
• Turkisk yoghurt, 2,5 dl
• Gröna oliver, ca 6 st
• Vitlöksklyfta, 1 st
• Salt & peppar
• Några kvistar basilika

*Skala potatisen, skär den i klyftor och lägg dem i en långpanna.
Ringla över olja, salta och ställ i mitten av ugnen på 225 grader, i ca.40 min.
Rör om efter halva tiden.
*Hetta up en stekpanna, dock UTAN matfett.
Skiva halloumin och stek skivorna i pannan tills de fått lite färg.
(har man matfett i så smälter osten snabbt)
*Skiva champinjoner och lök och stek i lite olja tillsammans med sparris och tomater.
Strö över salt och peppar..
*Blanda turkisk yoghurt tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta i en skål.
Finhacka oliverna samt basilikan och rör ner i yoghurten.

Klart att serveras!

Ingredienser till 4 pers:

• Spaghetti
• 150 gram sojabönor, torkade som blötlagts.
• 1 liten burk majs
• 1 st zuccini
• 6 st stora tomater eller en burk krossade.
• 2 st morötter
• 1 st rödlök
• 1 dl chilisås
• 3 dl turkisk yoghurt eller tex. soyghurt för veganskt alt.
• salt & peppar

Gör så här:
Koka spaghettin.
Kör sojabönorna i matberedaren till en grynig smet.
Hacka rödlök och zuccini, skölj majsen och finriv morötterna.
Krossa tomaterna för hand eller använd matberedaren.
Häll sojafärsen i stekpannan och låt brynas på svag värme.
Tillsätt löken, zuccinin, ghurten, chilisåsen och tomatsåsen.
Låt småkoka några minuter.
Mot slutet tillsätts morötter och majs.
Smaka av med salt och peppar samt dekorera med ett par basilikablad.

Frukt ger dig vitaminer och fibrer som stärker din kropp.
Säkert! Men jag äter det för att jag inte kan leva utan det...
Frukt är gott och ett måste i detta hem, helst i en överfull skål.

Rågbröd är som knäckebröd fast mjukare...
Har man även äpplen i brödet så blir det dessutom saftigare!

• Olja, 5 msk
• Vatten, 5 dl
• Jäst, 50 g
• Salt, 3 tsk
• Honung, sirap eller socker, 2 msk
• 1 st äpple i bitar
• Ca. 50 g pumpafrön
• Rågmjöl, 5 dl
• Dinkelmjöl, 5 dl
• Vetemjöl, 3 dl

(Mjölet går att komponera lite som man vill,
men enbart rågmjöl och dinkel får det att falla isär.)

Värm vattnet fingervarmt, smula ner jästen i en bunke och häll i vattnet.
Rör om för att lösa upp jästen.
Tillsätt sötningsmedlet, saltet, oljan, äppelbitarna och pumpafrön.
Rör ner rågmjölet, dinkelmjölet och så mycket av vetemjölet
att degen släpper bunkens kanter.
Strö ett tunt lager mjöl över degen och lägg på en bakduk.
Låt degen jäsa på dragfri plats till dubbel storlek, ca 40 min.

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den smidig med lite mer vetemjöl.
Platta ut degen i en smord långpanna.
Skär med kniv jämnstora bitar, dock inte helt igenom.
Lägg på en bakduk och jäs brödet i ytterligare 40 min.

Grädda brödet i mitten av ugnen, i 225 grader i ca. 30 min.
Bryt det i bitar när det svalnat något.

Jag måste tipsa om "Grön Guide"
som Naturskyddsföreningen skapat på deras sida.
En guide där du får tips, ideér och fakta på hur du kan ta hand om planeten.
Du får lära dig vilka grönsaker samt frukter som är i säsong just nu.
Dvs. vilka man ska äta och inte äta för att göra minst skada på miljön.
Du får tips på ekologiska butiker och miljövänliga resor...
men du får även reda på hur man egentligen sopsorterar rätt.
Vilka plaster är giftigast och vart slänger man egentligen en cd-skiva?

Genom att strosa runt i den gröna guiden
så fyller man hjärnan med nyttig information.
Fakta som faktiskt är värd att veta...
fakta som gör dig till en bättre människa.
Visste du tex. att ris är mer skadligt mot miljön än potatis, pasta eller bulgur?
Eller att en ynka tesked mjällschampo är så giftigt
att det kan döda ett helt 500 liters akvarium?

Klicka dig in på länken under och förundras, förbryllas samt gläds över
hur enkelt det är att ta till vara på jorden på bästa sätt!