Igår lyckades jag gladeligen finna lite kantareller under min promenad i skogen.
Så självklart fick det bli en kantarellpaj idag!

Pajdeg:
*150 gram smör
*4 dl mjöl
*2 msk vatten
*1 nypa salt

Blanda ingredienserna till en slät deg.
Tryck ut i en pajform och förgrädda längst ner i ugnen på 200 grader,
i ca. 10-15 min.

Fyllning:
*1 liter svamp
*2 st gula lökar
*175 gram brie el. camembert
*3 st ägg
*2,5 dl havregrädde el. mjölk/grädde
*1 dl hackad gräslök
*salt och peppar efter smak

Hacka löken och dela svampen i mindre bitar.
Fräs i stekpanna tills vattnet försvunnit i svampen
och löken fått en gyllengul färg.
Fördela i pajskalet.

Skär osten i 1 cm tjocka skivor och fördela över fyllningen.
Vispa ihop äggen med grädden och gräslök, salt och peppar,
häll över svamp och ostfyllningen.
Placera i mitten av ugnen på 200 grader och låt stå tills pajen fått en fin färg.